Lo chef Gionata Bignotti è uno dei docenti del nostro corso di cuoco.

Lo Chef Gionata Bignotti da più di vent’anni è Chef del ristorante La Rucola, ristorante di famiglia.

Subito dopo aver conseguito il Diploma di Scuola Alberghiera a Desenzano del Garda (BS) con qualifica di Cuoco nel 1988.

Inizia a lavorare presso il ristorante San Domenico di Imola (2 Stelle Michelin) e segue lo Chef Valentino Mercatilli nell’avventura Newyorkese “San Domenico NY” dove resta per 18 mesi.

A seguito di questa esperienza ha la possibilità di svolgere uno stage presso il ristorante Le Cirque (2 Stelle Michelin) con lo Chef Sirio Maccioni.

Torna in Italia e inizia a gestire il Ristorante di famiglia, La Rucola.

Nel 1995 entra nei J.R.E – Jeunes Restaurateurs Italia e dal 2001 ha la Stella Michelin.

Da marzo 2017 il ristorante è stato completamente ristrutturato e ha modificato il nome in Rucola 2.0